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[转帖] 自制西安美味葫芦头 [复制链接]

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发表于 2017-7-26 23:42:42 |显示全部楼层
本帖最后由 张家口红子 于 2017-7-26 23:43 编辑

自制西安美味葫芦头

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葫芦头做法
(一) 买回一斤生肥肠和一些猪骨。
(二)
将肥肠洗净后,加入适量白酒、料酒、草果、八角、花椒、香叶、桂皮和丁香等腌半小时。
(三)
1:半小时后将腌好的肥肠和骨头入锅,锅里添水超过肥肠即可。
2: 水开后,改小火煮3——4分钟。
3:将肥肠捞出。
4:把头一遍汤倒掉不用。
5:给锅里重新添水,水开后将已煮过的肥肠和骨头倒入高压锅中。
6:蒸汽上去后改小火,30——40分钟后出锅。
(四)
熬汤的时候准备:
黄花、木耳、芫荽(香菜)、葱花、粉丝、泡菜和大蒜。
油泼辣子必不可少。
辣子里加入黑、白芝麻、孜然、花椒和五香粉更好。
(五)
肥肠煮好后捞出晾凉
1:肥肠晾凉后切成1.5cm宽圆环。
2:将饦饦馍掰碎
3:碎饦饦入碗,加入黄花、木耳和粉丝。
(六)
1:将汤烧开浇入碗里,汤淹住馍即可。
2:把碗里的汤用勺子闭住倒入锅中,再给碗里浇汤。
3:反复给碗里浇汤、倒出,数次后,碗底烫手即可。
4:馍上放粉丝、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、芫荽、葱花和适量的盐。
5:给碗里添适量的汤。
6:调上油泼辣子和香油。
此优质葫芦头所用食材的成本不超过30元钱,可出8碗优质葫芦头泡馍。
就上泡菜和大蒜——特色!





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